Mutfak
La Cucina D'ORO
D'ORO'nun mutfağı salonun bir parçasıdır. Hamurun açılışını, makarnanın hazırlanışını ve tabakların son dokunuşlarını saklamıyoruz; akşamın bir parçası haline getiriyoruz.
Şeffaflık
Neden açık mutfak?
Bir restoranın mutfağı, karakterinin aynasıdır. Biz o aynayı salonun tam ortasına koyduk. Hamurun pizza tabağına dönüşünü, taze makarnanın hazırlanışını ve tabağınızın son dokunuşunu izleyebilirsiniz. Bu bir gösteri değil — bir davetiyedir: gelin, yemeğinizin hikayesine tanıklık edin.
Açık mutfak aynı zamanda bir disiplindir. Her şeyin göz önünde olduğu bir mutfakta özensiz bir tabak saklanamaz. Gördüğünüz neyse, yediğiniz odur.
Her gün, sıfırdan
Taze Hazırlık
Makarnalarımız günlük hazırlanır; soslarımız mutfağımızda pişer, pizza hamurumuz zamana bırakılır. Hazırlığın mümkün olan her aşamasını kendi mutfağımızda tutmayı tercih ediyoruz.
Fermente Hamur
Pizza hamuru fermente edilir ve asla oklava görmez. Cannelloni tek tek sarılır, tiramisu katman katman kurulur. Sabırla hazırlanan yemek, ruhu olan yemektir.
Malzeme
San Marzano domatesi, fior di latte, Parma'nın peyniri, mevsim yeşillikleri ve dinlendirilmiş etler. Malzeme listemiz kısadır ama her satırı özenle seçilmiştir.
İtalyan Teknikleri
Napoli'nin pizza geleneğinden Bologna'nın ragù'suna, İtalyan mutfağının bölgesel teknikleri D'ORO mutfağının temel referanslarını oluşturur.
Fermente edilmiş hamur
Pizza hamurumuz fermente edilir. Yavaş dinlenen hamur daha hafif, daha aromatik bir kenar verir. Açık mutfağımızda hamurun taze bir pizza tabağına dönüşünü izleyebilirsiniz.
Felsefe
Şef felsefemiz
"İyi yemek, egonun değil malzemenin konuşmasına izin vermektir." Mutfak ekibimizin ilk günden beri değişmeyen ilkesi budur. Bir domatesin olgunluğuna, bir hamurun dinlenme süresine ve bir etin lif yapısına duyulan saygı; her türlü gösterişli tekniğin önünde gelir.
İyi mutfak, malzemeyi olduğundan başka bir şeye dönüştürmeye çalışmaz. D'ORO'da teknik; gösteriş için değil, lezzeti ortaya çıkarmak için vardır.
Menüyü KeşfedinMutfaktan Kareler
Hamurun ve unun günlüğü
Masanız sizi bekliyor
Bahçeşehir'de bir İtalyan akşamı için yerinizi ayırtın — WhatsApp üzerinden dakikalar içinde onaylayalım.
Her gün açık · 12:00 – 01:00