Bahçeşehir Gölet Pizza: 1. Kısım'da Fermente Hamur

Gölet turundan sonra 'Bahçeşehir pizza' diye arıyorsanız sorun genellikle sadedir: yakında hamuru kestirme değil zaman olarak gören bir mutfak var mı? D'ORO'da pizza yöntem olarak Napoli'dir — fermente hamur, elde açılır, kenarın beneklenmesi için pişer. Yirmi dört saatlik bir yan ürün değildir. Her gün 12:00–19:00 menüdedir. Sonrasında akşamı makarna, risotto ve mutfağın geri kalanı taşır.

Fermente hamur derken neyi kastediyoruz

Fermantasyon slogan değildir. Hamurun ısıyı görmeden daha hafif ve daha sindirilebilir olması için yeterince uzun bir dinlenmedir. Oklavayla açılmaz. Açılışı salondan izlersiniz — açık mutfak Bahçeşehir 1. Kısım'dadır, duvarın arkasında değil. Margherita'nın saklanacak yeri yoktur: domates, mozzarella, yağ. Bu üçü dürüstse pizza dürüsttür. Evin piesini istiyorsanız Pizza D'Oro imzadır; Frutti di Mare, aynı adlı linguine değil, deniz mahsullü pizzadır.

Göletten pizza için ne zaman gelinir

Yürüyüşü öğleden sonra veya erken akşama koyun; pizza için geldiyseniz 19:00'den önce oturun. Gölet çevresinde öğle iyi işler: kenarı anlamak için bir Margherita, sebze istiyorsanız Alle Verdure. Hava tuttuğunda aileler sık sık bahçeyi alır. Gece ilerleyince mutfak hâlâ açıktır — tagliatelle, lazanya, ana yemek için — yalnızca basılı o pencereden sonra pizza için değil.

Bahçeşehir Gölet'ten kısa yürüyüşüz. Doro Ristorante'yi işaretleyin, aç gelin, hamurun pizzaya dönüşünü izlemek isterseniz passa bakan bir yer isteyin. Hafta sonuysa masayı WhatsApp'tan yazın.

Pizza ve İtalyan sofrasının geri kalanı

Bahçeşehir'de İtalyan yemeği yalnızca pizza değildir. 19:00 penceresini kaçırdıysanız aynı mutfak hâlâ pişirir: taze makarna, risotto, secondi. Dürüst harita budur. 'Gölet pizza' diye arayınca hamur için bizi bulursunuz; akşam uzarsa ragù için kalırsınız. Gölet yedide kapanmaz. Biz de kapanmayız. Yalnızca pizza servisi kapanır.